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消泡剂的组成主要有活性成分、坡头当地乳化剂、坡头当地载体和乳化助剂，其中活性成分为主要的核心部分，起到破泡、坡头当地减小表面张力作用；乳化剂是使活性成分分散成小颗粒，以便于更好地分散到油或者水中，起到更好的消泡效果；载体在消泡剂中占较大比例，其表面张力并不高，主要起到支持介质的作用，对抑泡、坡头当地消泡效果有利，能把成本降低；乳化助剂是使乳化效果更好。消泡剂的种类
消泡剂按照不同的分类标准可以有很多种方法，如按形式分可分为固体颗粒型、坡头当地乳液型、坡头当地分散体型、坡头当地油型和膏型五大类；按消泡剂在不同工业生产中的应用可以分为纺织工业消泡剂、坡头当地造纸工业消泡剂、坡头当地涂料工业消泡剂、坡头当地食品工业消泡剂和石油工业消泡剂等；按消泡剂的化学结构和组成可以分为矿物油类、坡头当地醇类、坡头当地脂肪酸及脂肪酸酯类、坡头当地酰胺类、坡头当地磷酸酯类、坡头当地有机硅类、坡头当地聚醚类、坡头当地聚醚改性聚硅氧烷类消泡剂。
消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、坡头本地高碳醇脂肪酸酯复合物、坡头本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、坡头本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、坡头本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、坡头本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于清除胶乳、坡头本地纺织上浆、坡头本地食品发酵、坡头本地生物医药、坡头本地农药、坡头本地涂料、坡头本地石油化工、坡头本地造纸、坡头本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
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由于消泡剂不是溶解在体系中，而是分散在体系中，所以消泡剂在体系中的分散均匀度就显得至关重要。当消泡剂均匀分散在体系中时，对体系的透明度影响小，团聚成较大颗粒的时间比较长，能在体系中保持相当长的时间；当消泡剂在体系中没有分散均匀，而是以很多小颗粒团聚在一起时，一方面会影响体系的透明度，另一方面会使消泡剂团聚成大颗粒的时间变短，这就导致消泡剂加到体系后出现浑浊，隔天漂油。为了避免漂油可采取的方法有：将消泡剂的添加顺序往前移；在加到体系之前先进行稀释，稀释剂可以是水或是体系中的表面活性剂。
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